ESSEN & TRINKEN
FILET WELLINGTON
vom Schwein mit Spargelragout
und Butterkartoffeln
Tipp:
Dazu p
a
Butterk ssen
artoffel
n
IM APRIL BEI ALDI SÜD
NELSON MÜLLER PRODUKTE
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Nelson Müller
Grillpfanne
Aluminiumguss,
28 x 28 cm
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Das Filet salzen, pfeffern und in Öl an
braten. Die Pilze und die geschälten
Schalotten würfeln. Mit den Schinken
würfeln in Butter braten. Gehackte Peter
silie und Senf zugeben. Abkühlen lassen.
Die Geflügelleberwurst unterrühren. Den
Blätterteig ausrollen. 4 Scheiben Schinken
mittig auflegen. Mit der Hälfte der Ge
flügelleberFarce bestreichen. Das Filet
auflegen, die restliche Farce darüberstrei
chen. Mit den übrigen Schinkenscheiben
belegen. Den Blätterteig von beiden Seiten
über das Fleisch klappen. Die Kante mit
etwas verquirltem Eigelb „verkleben“ und
die Enden fest zusammendrücken. Das
Wellington mit der Kantenseite nach unten
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen, mit dem restlichen Eigelb bestrei
chen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad
Ober und Unterhitze ca. 20 Minuten
backen. Den Spargel schälen, stückig
schneiden und in Salzwasser blanchieren.
Die Sahne erwärmen und den Spargel
unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschme
cken. Ggf. mit etwas Stärke abbinden.
Gehackte Frühlingszwiebeln untermischen.
Das Wellington vor dem Anschneiden
10 Minuten ruhen lassen und mit dem
Spargelragout anrichten.
ca. 950 kcal/3968 kJ, 66,3 g Eiweiß,
56,7 g Fett, 41,5 g Kohlen hydrate
(pro Portion)
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Nelson Müller
Salatbesteck
erhältlich in
Kupfer und Gold
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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
700 g Schweinefilet, Salz und Pfeffer,
30 ml Pflanzenöl, 500 g Bio-Champignons (braun), 1 bis 2 Schalotten, 100 g
Bio-Schinkenwürfel, 50 g Bio-Butter,
½ Topf frische Bio-Petersilie, 1 TL Senf,
100 g Geflügelleberwurst, 400 g frischer
Blätterteig, 8 Scheiben Parmaschinken,
1 Bio-Eigelb, 250 g Spargel (grün und
weiß), 100 ml Bio-Schlagsahne, etwas
Speisestärke, 1 Bio-Frühlingszwiebel
ALDI INSPIRIERT
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