Ret
MEDITERRANER NUDELSALAT
Zutaten
500 g Nudeln (z.B. Penne Rigate, Rigatoni oder Fusilli),
250 g Fetakäse, 200 g Oliven, 1 Dose Mais, 4 Strauchtomaten
1 Salatgurke, 50 ml Olivenöl, 2-3 EL Weißweinessig,
1 Topf/Bund glatte Petersilie, 1 Topf/Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
So geht's: Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen
und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen,
auskühlen lassen. Den Mais abgießen, die Salatgurke und
Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden.
Petersilie und Schnittlauch waschen und
abtropfen lassen. Die glatte Petersilie in
grobe Streifen, den Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden. Kalte Nudeln, Oliven,
Tomaten, Gurke, gehackte Kräuter und
Mais in eine ausreichend große Schüssel
geben und mit Essig und Öl vermengen.
Den Feta zwischen den Fingern zerbröseln
und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Nudelsalat eine weitere
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Stunde im Kühlschrank durchziehen
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lassen und servieren.
Nudel macht arfinderisch
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