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Globus Prospekt - 1.8.2019 - 31.8.2019 - Seite 20 - ABGELAUFENE AKTION *

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Prospekte Globus - 1.8.2019 - 31.8.2019. Seite 20.
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Globus-Weinwelt Auch im Geschmack unterscheiden sich die Spezialitäten deutlich. Englische Cider sind meist herb und kräftig, während im französischen Cidre in der Regel feinere und fruchtigere Aromen überwiegen Deutscher Apfelwein besticht durch eine herb-säuerliche Note. Und damit auch er wie seine europäischen Freunde ein bisschen sprudelt, trinkt man ihn hier zulande häufig ,,sauer gespritzt", also mit einem Schuss kohlensäurehaltigem Mineralwasser Mehr als 3 000 Sorten Ob Apfelwein, Cidre oder Cider, das Aus- gangsprodukt ist bei allen gleich: frisch abgepresster und eingemaischter Apfel saft. Wie bei der Weinherstellung aus Traubensaft lassen sich damit ganz ver schiedene Ergebnisse mit unterschied lichem Charakter und Geschmack pro- duzieren. Insbesondere kommt es dabei auf den Zuckergehalt des Mosts, die Art und Dauer der Vergärung sowie die ver- wendeten Apfelsorten an Für deutschen Apfelwein kommen haupt sächlich zuckerärmere, herbe und nicht selten sehr saure Sorten zum Einsatz, die bei purem Verzehr kaum überzeugen Тipp Manche Weine entstehen aus nur einer Sorte, andere durch die Mischung Apfelwein enthält deutlich weniger Kalorien als Bier. Besonders sauer- mehrerer Sorten. Bei mehr als 3 000 ver- gespritzter Apfelwein mit einem etwas geringeren Alkoholgehalt ist daher eine wunderbar-frische Alternative für war- me Sommertage schiedenen Apfelsorten ist das mögliche Spektrum riesengroß. Übrigens eignen sich nicht nur Äpfel, sondern auch würden. Diese alten Sorten wachsen in Deutschland häufig auf Streuobstwiesen Von süß bis herb Birnen für das Getränk. Französischer Cidre erhält dann den Zusatz ,,Poiré", in England erkennt man ,,Birnenwein" an dem Wort ,,Perry" Wie lieblich Apfelwein, Cidre oder Cider schmecken, hängt vom Faktor Zeit ab: Je länger ein Saft reift, desto vollständi ger wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Beim französischen Cidre wird die Gärung meistens relativ früh gestoppt. Diese Weine sind daher eher alkoholarm und süß und haben in Ver bindung mit der enthaltenen Kohlen- säure einen spritzigen Charakter Der in England und Irland beliebte Cider hat traditionell einen etwas hö- heren Alkoholgehalt. Manchmal erhält Schon gewusst? er mithilfe von zusätzlichem Zucker noch mehr Volumenprozent. Der klas sische deutsche Apfelwein hat einen Alkoholgehalt von fünf bis sieben Volu menprozent Auf vielen französischen Cidres fin den Sie den Begriff ,,Cidre doux", was etwa zwei Volumenprozent Alkohol entspricht, oder ,,Cidre brut", was für die etwas herbere Variante mit rund vier Volumenprozent Alkohol steht 08/2019 Genuss. 20

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