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Globus Prospekt - 1.10.2019 - 31.10.2019 - Seite 24 - ABGELAUFENE AKTION *

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Prospekte Globus - 1.10.2019 - 31.10.2019. Seite 24.
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Warenkunde Trüffel Der unterirdisch wachsende Trüffel ist der teuerste Speisepilz der Welt. Die weiße Variante kostet bis zu 15.000 Euro pro Kilogramm. In Deutschland ist eher der etwas günstigere Schwarze Trüffel ver- breitet, der einen intensiven Geschmack und im Gegensatz zum Weißen Trüffel weniger Duft hat. Da der Geruch sich beim Erhitzen verflüchtigt, wird der Weiße Trüffel niemals mitgekocht, son- dern über das fertige Gericht gehobelt. So schmeckt's am besten Weiße Trüffel kommen am besten zu Spiegel- oder Rührei, mit Pasta, Risotto, Polenta und Tatar zur Geltung. Schwarze Trüffel passen ideal zu Geflügel, Fisch, Cremesuppen oder Schmorbraten. Austernpilz Ursprünglich stammen Austernpilze wild wachsend aus Südostasien, bei Globus werden sie ausschließlich aus So schmeckt's am besten Schon gewusst? Durch seinen zitronigen Geschmack passt der Limonenseitling vor allem zu Fischgerichten. Roh bildet er einen leckeren und außergewöhnlichen Farb- tupfer zum Beispiel in Salaten oder Bowls. Mit neutralem Pflanzenöl scharf in der Pfanne angebraten, können Sie ihn auf Buttertoast genießen. Früher wurde die Delikatesse mit Hilfe von Schweinen gesucht. Da die Tiere aber die Wurzeln beschädigen und die Pilze gern selbst aufessen, sind dafür Zuchtanbau verkauft. Der milde, feine Geschmack von Austernpilzen erinnert ein bisschen an Kalbfleisch. Kein Wunder, dass sie zu den beliebtesten Kulturspeise- pilzen zählen heute vielmehr Hunde im Einsatz. Wer Trüffel kauft, sollte sie möglichst frisch zubereiten, da sie bereits nach wenigen Tagen ihr Aroma verlieren. Schon gewusst? Der Anbau von Zitronenseitlingen hat in Asien eine lange Tradition. Dort gilt die Sorte als als exquisiter Speisepilz, der vor So schmeckt's am besten Der Austernpilz passt zu Suppen, Soßen sowie Fleischgerichten. Paniert lässt er sich gut als vegetarisches Schnitzel zu- bereiten allem viele Proteine enthält. Schon gewusst? Austernpilze sind eine Quelle von Folsäu re, was sich positiv auf das Immunsystem auswirken kann. Ihr hoher Proteingehalt macht die Pilzart außerdem für Vegetarier und Veganer interessant Limonenseitling Der Limonen- oder Zitronenseitling ist ein fruchtig schmeckender Zuchtpilz mit intensiv gelber Farbe, der in dichten Trauben wächst. Für die Zubereitung Pilze lieber nicht waschen, sondern mit einem Tuch oder einer speziellen Bürste abrubbeln. Andernfalls sau- gen sie sich mit Wasser voll und verlieren ihren Ge- schmack. kann man die einzelnen Pilze in feine Streifen schneiden. Wenn die Pilze sehr zart sind, können sie auch ganz verwen- det werden 24 10/2019 Genuss.

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