Wein und Pilze Wir empfehlen dazu trockenen Weißoder Grauburgunder Mit den letzten Sommertagen steigt die Vorfreude auf herbstliche Genüsse, die von einer geschmacklichen Vielfalt geprägt sind. Waldpilze sollten dabei nicht fehlen. Ob gebraten, geschmort oder in Sahnesauce: Weine aus den deutschen Regionen sollten dabei als Begleiter nicht fehlen. Mit dem passenden Wein werden Pilze zum außergewöhnlichen Genuss in der kühleren Jahreszeit. Pfifferling-Rahmsüppchen ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 300 g (möglichst kleine) geputzte Pfifferlinge, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 gewürfelte Schalotten, 0,3 l Hühnerbrühe, 0,3 l Weißburgunder, 400 g Sahne, 80 g Butter, 2 EL BasilikumPesto oder gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss ZUBEREITUNG 1. Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch in der Butter glasig anschwitzen. 2. Die Pilze dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Einige Pilze zur Dekoration beiseitelegen. 3. Mit dem Weißwein ablöschen, die heiße Hühnerbrühe darüber geben und mit dem Zauberstab leicht pürieren. Die Pilze sollen noch als kleine Stückchen sichtbar sein. 4. Die Sahne beigeben und mit Basilikum-Pesto oder Petersilie abschmecken. 5. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den restlichen Pilzen dekorieren. Tipp: Pfifferlinge (und alle anderen Pilze) sollten nach Möglichkeit ohne Wasser von Schmutz und Sand befreit werden. Winzerkeller Hex vom Dasenstein Spätburgunder Baden DQW Trocken, 1 l = 7.99 Schroth Handschlag Cuvée Rot Pfalz DQW Trocken, das dunkelrote Bukett besticht durch Kirsch- und Waldbeeraromen, die körpervollen und kräftigen Holznoten zeichnen den Cuvée besonders aus, perfekt zu Rinderbraten oder Wild sowie zu kurzgebratenem, dunklem Fleisch und Hartkäse, 1 l = 9.32 Schnaufer Württemberg Serie Verschiedene Sorten, welche die komplette Speisefolge begleiten, 1 l = 5.99 Angebotspreis Angebotspreis Angebotspreis 0,75 l 0,75 l je 0,75 l 6 5 99 99 7 99 Dostert Grauer Burgunder Mosel DQW Trocken, Aromen von reifen Bananen, Ananas und Passionsfrucht, 1 l = 8.65 Hofmann Weißer oder Grauer Burgunder Rheinhessen DQW Trockene und fruchtbetonte Weine mit Aromen von gelben Früchten, ideal zu gegrilltem Geflügel oder knackigen Salaten, 1 l = 8.65 Angebotspreis Angebotspreis 0,75 l je 0,75 l 6 49 6 99 6 49 6 499 Heinz Nikolai Rebenbogen Riesling oder Rosé Rheingau DQW Trocken, elegant, rassig, lebendig, mineralisch, fruchtbetont, mit animierender Spritzigkeit, 1 l = 7.32 Angebotspreis je 0,75 l 5 49 7 4 49 49 49 globus-weinliebhaber.de 599 S. 21 GRU/KW43/19