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1 Das Wichtigste vorab: Was sind denn eigentlich Bukettrebsorten? Wenn wir von Bukettrebsorten, die auch als Aromarebsorten bekannt sind, sprechen, muss eines von Anfang an klargestellt werden: „Die Definition der Begriffe basiert nicht auf wissen- schaftlicher oder gar rechtlicher Grundlage. Vielmehr ist es eine Kategorisierung für Reb- sorten, die besonders ausgeprägte aromatische Eigenschaften haben", erklärt Sabina. Diese Sorten zeichnen sich durch einen intensiven Duft, eine hohe Aroma-Komplexität und eine große Aromenvielfalt aus, welche die Weine einzigartig und unverkennbar machen. „Quasi Gerüche, die einen regelrecht aus dem Glas anspringen, ver- anschaulicht die frühere Pfälzer Weinprinzessin. Das Bukett, das vom französischen Begriff Bouquet also Blumenstrauß kommt, be- schreibt dabei die Vielfalt der wahrgenommenen Aromen aus dem Wein. Klassischerweise gehören Scheurebe, Gewürztraminer und Muskateller zum „duftenden" Kreis der Bukettsorten. Daneben gibt es auch weitere sehr aromatisch ausgebaute Rebsorten, die immer wieder im Zusammen- hang mit Bukettrebsorten genannt werden wie beispielsweise Bacchus und Sauvignon Blanc. NEU! IM SORTIMENT Vielfalt von über 1500 Weinen und Spirituosen $ KALTERN Kellerei, Cantina Goldmuskateller Moscato Giallo SUDTIROL ALTO ADIGE. DOC - 2022 KELLEREI KALTERN GOLD- MUSKATELLER ALTO ADIGE DOC saftig & elegant lieblich, 13,0% vol Südtirol/Italien (11= 13.32) Art.-Nr. 100371260 -23% 0,75-1-FL. 12.99 9.99 ID GAILLARD ve Ab 79 € versand- kostenfrei* bestellen SACE 2021 OR CARLA APPELLATION VIN D'ALSACE ALSACE ANA NEU! IM SORTIMENT GILBERT&GAL LLCLLL CONTROLEE JEAN NEUBERT GEWÜRZTRAMINER RÉSERVE ALSACE AOC JEAN NEUBERT GEWURZTRAMINER OUTLLE PAR J NEUBERT-EMPAD-F fruchtig & kräftig halbtrocken, 14,0 % vol Elsass/Frankreich 2021 (11= 11.99) Art.-Nr. 100367241 -1€ 0,75-1-FL. Einfach und schnell unter lidl.de inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten, bestellbar. *Weitere Infos zum Versandkostengutschein siehe Seite 3.A Infos zur Bampfield-Bewertungsskala auf Seite 13. 9.99 8.99 Die charakteristischen Aromastoffe finden sich hauptsächlich in der Haut der Trauben, den so- genannten Beerenhäuten. Die Aromen entstehen in erster Linie während des Reifeprozesses. Neben den Trauben selbst spielen auch die An- baumethoden und die klimatischen Bedingungen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Aromen. Sonneneinstrahlung, Bodenbeschaffen- heit und Klima können dazu beitragen, dass die Bukettrebsorten ihre charakteristischen Aromen optimal entwickeln können. Je nach Rebsorte und Klima können entsprechend unterschiedliche Aromaprofile entstehen. Von entscheidender Bedeutung sind darüber hinaus auch die Arbeit des Winzers im Weinberg sowie die schonende und kühle Verarbeitung der Trauben zu Wein. Dabei ist bereits die Lese entscheidend für die Ausprägung der Aromen. Wenn die Trauben in den frühen Morgenstunden bei möglichst kühlen Temperaturen gelesen werden, können am meisten Aromen erhalten bleiben. Die Aromen und Inhaltsstoffe der Traube sitzen in den Beerenhäuten und gelangen von dort in den Most. ,,Wenn die Trauben vor dem Pressen ,angequetscht oder ,eingemaischt' noch einige Stunden bei kühler Temperatur stehen gelassen werden, können noch mehr Aromen aus den Jetzt zum Newsletter anmelden unter: lidl-weinwelt.de/newsletter GWF Wie kommen die Aromen in den Wein? BACCHUS TISCH MDEN HALSTROCKEN GWF BACCHUS ZU TISCH BADEN QBA elegant & fruchtig halbtrocken, 10,5 % vol Baden/Deutschland (11 = 7.99) Art.-Nr. 100260539 -1€ 0,75-1-FL. 2023 5.99 6.99 Häuten extrahiert werden", erklärt Sabina Kobek den Prozess, den sie während ihrer Winzer-Aus- bildung kennenlernen durfte. Um die Aromen während der Gärung zu erhalten und die Aus- prägung zu fördern, sollte diese möglichst kühl erfolgen: Die optimale Gärungstemperatur liegt zwischen 12 und 18 Grad. Die Aromen, die am Ende von uns im Wein wahr- genommen werden, sind also das Zusammenspiel vieler einzelner Faktoren. Wenn alle Prozesse und Eigenschaften perfekt aufeinander abgestimmt sind, entsteht ein harmonischer, angenehm aromatischer und ausbalancierter (Bukett-)Wein. 23 Ostern 2024. DE Schon gewusst? Primäraromen sind die Aromen, welche die Traube selbst schon mit sich bringt. Die charakteristischen Aromen lassen sich entsprechend schon beim Verzehr der Trauben erkennen. Bei Bukettrebsorten liegt hierauf der Fokus. Sekundäraromen sind die Aromen, die während der Gärung und des Ausbaus entstehen. nur online

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