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thumbnail - Prospekte Metro - Produkte in Aktion - Spinat, Brot, Toastbrot, Forelle, Sahne, Rapsöl, Öl, Mixer. Seite 3.
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Tims Tipp: „Wenn man Anis nicht überdimensioniert, hat es so ein cremiges, wunderbares Aroma, das den Fisch wahnsinnig schön in Szene setzt.“ Rezept für 4 Personen Zutaten Für die Forelle: 8 Filets von 800 g schweren Forellen, ohne Haut und Gräten 16 EL Fischfarce 4 Lagen Tramezzini-Brot (alternativ Toastbrot) N. B. geklärte Butter Für die Fischfarce: 200 g Forellenfilet 90 ml Sahne 2 EL Dill, fein geschnitten 1 TL Senf 1 EL Salz Für den Zitronensud: 100 ml Fischfond 80 ml Lemon Squash 60 ml Rapsöl 1 EL grüner Tabasco N. B. Meersalz Für den Anis-Spinat: 160 g junge Spinatblätter 80 g Fenchel, fein geschnitten 60 g Dill, fein geschnitten 40 g Blattpetersilie 1 EL Anissamen 4 EL Rapsöl N. B. brauner Zucker N. B. Meersalz Für die Garnitur: Zitronenzesten Forelle Müllerin MIT ANIS-SPINAT UND ZITRONENSUD 1 Zubereitung: Für die Fischfarce 200 g Forellenfilets anfrieren und mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. 2 Alle Zutaten für den Zitronensud miteinander verrühren. 3 4 5 6 Für den Anis-Spinat das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ansissamen kurz darin anrösten. Den Fenchel dazugeben und kurz anziehen lassen. Spinat, Dill und Petersilie dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Meersalz und etwas Zucker abschmecken. Die Tramezzini-Scheiben mit dem Nudelholz ausrollen. Jede Lage mit 2 EL Fischfarce bestreichen, mit zwei Forellenfilets belegen und diese erneut mit 2 EL Fischfarce bestreichen. Das Ganze einrollen. Etwas geklärte Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rollen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann auf einem Blech für 4 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Die Rollen halbieren und auf den Spinat legen. Nach Belieben mit Zitronenzesten garnieren. Erklärvideos mit Tim Raue finden Sie hier.

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