Pasta-Bowl
d’Italia
Geschnetzeltes
aus dem Ofen
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Zutaten für 4 Portionen:
200 g Cherrytomaten, 1 rote
Paprika, 1 gelbe Paprika,
100 ml kalt gepresstes Olivenöl,
2 TL Thymian, 1 Topf Basilikum,
1 Bio-Zitrone,
30 g Sonnenblumenkerne,
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer,
250 g Mozzarella,
500 g Nudeln vom Vortag,
1,5 EL Balsamicocreme
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Ofengeschnetzelte:
500 g Fleisch vom Vortag
(z.B. Schweineschnitzel,
Hähnchenbrustfilet),
50 g braune Champignons,
1 rote Zwiebel,
1 rote Paprika, 1 grüne Paprika,
½ Bund Petersilie,
2 EL Bratöl,
200 ml Sahne,
100 g saure Sahne, 1 Prise Salz,
1 Prise Pfeffer,
1 TL Paprikapulver, edelsüß,
1 TL Thymian, gerebelt,
150 g Gouda in Scheiben
Für die Beilage:
500 g Dinkel-Bandnudeln
1. Backofen auf 200 Grad Ober-/
Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Cherrytomaten waschen,
Strünke herausschneiden und
halbieren. Rote und gelbe Paprika
waschen, Stiele und Kerngehäuse
entfernen und in ca. 3 x 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten und
Paprika auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen.
2 EL vom Olivenöl abnehmen
und über das Gemüse träufeln.
Mit Thymian bestreuen und für
20 Minuten auf mittlerer Schiene
rösten.
2. Für das Basilikumpesto die Basilikumblätter waschen, trocken
tupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft einer halben Zitrone
auspressen. Basilikumblätter, Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl
und gut die Hälfte der Sonnenblumenkerne in ein hohes Rührgefäß
geben und mit einem Pürierstab
fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
3. Mozzarella abgießen und in
mundgerechte Stücke zupfen. Die
restlichen Sonnenblumenkerne in
einer beschichteten Pfanne ohne
Zugabe von Fett anrösten.
4. Die Nudeln vom Vortag mit dem
Pesto und dem Ofengemüse vermengen, auf Schüsseln verteilen.
Mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Mozzarella und Balsamicocreme toppen und servieren.
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NORMAgazin
1. Backofen auf 200 Grad Ober-/
Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fleisch vom Vortag in feine
Streifen schneiden. Champignons
putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel pellen und fein hacken.
Rote und grüne Paprika waschen,
Stiele und Kerngehäuse entfernen
und in feine Streifen schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Zwiebel, Champignons
und Paprika hineingeben und 3 – 4
Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fleisch hinzugeben, mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen
lassen. Saure Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver
und Thymian abschmecken. Petersilie unterrühren.
3. Goudascheiben in feine Streifen
schneiden. Das Geschnetzelte in
eine Auflaufform füllen, mit Gouda
toppen und für 20 – 25 Minuten auf
mittlerer Schiene überbacken, bis
der Käse goldbraun ist. Inzwischen
die Bandnudeln nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.
4. Ofengeschnetzeltes mit Bandnudeln servieren
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Kartoffeln
TORTI LLA
mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg festkochende Kartoffeln
vom Vortag (geschält)
1 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
1 kleine Zucchini
50 g schwarze Oliven
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
6 Eier
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1. Kartoffeln in 1cm große
Würfel schneiden. Zwiebel
und Knoblauch pellen und fein
hacken. Paprika waschen, Stiel
und Kerngehäuse entfernen
und in dünne Streifen schneiden. Zucchini waschen, Enden
abschneiden und in dünne
Scheiben schneiden. Oliven
abtropfen lassen und halbieren.
Zitrone heiß abspülen, trocken
tupfen und fein abreiben. Etwa 2
EL Zitronensaft auspressen.
2. Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, Kartoffelwürfel 7 – 8 Minuten von allen
